我在夏天,怀念冬天的海南……菜。

台风过境没几天,海南又恢复了“原汁原味”的高温。天空瓦蓝铮亮,没有一丝多余的云,自然,热辣的阳光也就没有任何阻挡地造访皮肤,粗暴亲吻并留下深色印记。

每到这时,总会让人怀念冬天,阴郁湿冷的天气在热晕的脑海中都仿佛都变得清凉温柔。让人向往的不只有低温,还有在冬天让海南人大快朵颐的“温柔一煲”——斋菜煲。

斋菜煲据说起源于海口,每逢春节初一,海口人家家户户必“吃斋”。斋菜煲讲究一个“素”字,不使用肉类食材,在汤煲里连大蒜、蒜头、咸菜等都看不到,吃的就是新鲜素菜的鲜甜质朴。所有食材用素油烧制,烧好后再放入瓦煲,用中火开水煲滚,即可开吃。

在一桌节庆佳肴中,斋菜煲总是最能吸引人眼球的那一道:黄的腐竹、红的花生、绿的水芹、白的荞头、黑的发菜……各色食材摆在红泥沙煲中,色泽分明,卖相极好。伴着每一声翻滚汤汁的“咕咚”声,食材沉沉浮浮,让人食指大动。

看着就有食欲的斋菜煲,真正尝起来,那也是让人直呼“好味”!菜质润滑、爽脆,口味清淡鲜甜,经常食用还有益身体健康,一锅斋菜煲就能满足身心双重享受。

斋菜煲是每一个地道海口家庭都会做的一道菜,代表着着深深的祝福寓意和文化习俗:甜菜,寓意甜甜蜜蜜,生活美满;水芹,寓意勤劳肯干,寄意在新的一年里勤劳致富;青蒜,寓意能说会算,不会吃亏……

用最为普通、最为平淡的菜品,做成含义深刻、影响深远而又调节胃口的一道菜,这就是海南菜,更是海南人深入骨髓的气质:用平凡日常演绎丰富人生。

分享給好友: